En este artículo responderemos a las dudas más comunes sobre la propuesta de estos fondos y cómo funcionan. Además de mostrar las razones tras las polémicas que surgen sobre las inversiones de impacto social y ambiental y si verdaderamente son así.

¿Qué son los fondos sostenibles y qué proponen?

En primer lugar, hay que entender que el fondo sostenible se trata, tal y como su nombre lo indica, de inversiones sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. En pocas palabras, se trata de un tipo de inversión que tiene como objetivo lograr cierto nivel de impacto positivo a nivel ambiental o social.

Este tipo de fondos se caracterizan porque deben tener criterios de impacto positivo en el desarrollo social o del medio ambiente, y tener un criterio que excluya a determinados sectores y a inversores que no estén comprometidos con los requerimientos establecidos.

Esto significa que los criterios de financiación apuestan por empresas e instituciones que sigan políticas medioambientales, de responsabilidad social y gobernanza corporativa (libre de prácticas ilegales y transparencia en la gestión social y medioambiental).

Asimismo, se excluye de este tipo de fondos las empresas que generen daño medioambiental, sean fabricantes de armas o atenten contra los derechos humanos. Entre las propuestas de los fondos sostenibles se encuentran:

• Cumplir con objetivos de regulación social, ambiental y corporativa y el los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
• Ofrecer un margen de rentabilidad mayor a los fondos tradicionales, sin dejar de lado el compromiso sostenible.
• Trabajar en temas ambientales como el impacto del cambio climático.

La idea de financiación sostenible resulta especialmente atractiva en relación a su prioridad de respetar la biodiversidad y sostenibilidad, cuidar el bienestar de las personas y contribuir al desarrollo de acciones y políticas medioambientales que tengan un impacto positivo real.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que al igual que otra clase de fondos, no siempre la rentabilidad está garantizada, ya que se ven afectados por las fluctuaciones del mercado. Además de que algunos fondos de inversión pueden no ser tan sostenibles como se presentan.

Los fondos sostenibles y la verdad sobre el greenwashing

El “greenwashing” es el término con el que se define cuando una entidad asegura que va a tener un impacto verde, social o sustentable, no cumple con lo prometido al momento de emitir un bono o llevar sus acciones en práctica.

El mercado de los fondos sostenibles ha estado envuelto alrededor de polémicas relacionadas con el greenwashing. La principal razón tras estas polémicas es la falta de regulación en torno a las finanzas sostenibles. No hay una norma que fije qué lo es y qué no. Por ello, es importante informarse y acercarse a ellos con una mirada crítica, como proponemos en ADICAE.

En muchos casos, se nombran a fondos sostenibles o “verdes”, sin que cumplan con los criterios. Hay empresas que son grandes contaminantes, como por ejemplo, las petroleras, que impulsan el rendimiento de estos fondos más como una acción de marketing o una estrategia de moda, que con la finalidad de gestionar la responsabilidad social y ambiental que publicitan.

El punto clave para que el cambio sea verdadero tiene que ver con centrarse en fondos que se encuentren alineados con objetivos que no sean solamente una medida de marketing.  También se requieren establecer criterios de evaluación más rigurosos.

De esta manera, se garantiza que los fondos sostenibles estén ligados al cumplimiento de proyectos de mejoramiento social, ambiental y de gobernanza de las comunidades. Solo así se puede promover un cambio real en las inversiones sostenibles e identificar los abusos y malas prácticas dentro del sector.

En Otro Consumo Posible y ADICAE llevamos años de experiencia ayudando y asesorando a miles de consumidores. Puedes conocer nuestros informes y conocer tus derechos como consumidor visitando nuestra web.

La comida real se caracteriza por incentivar a las personas a “comer comida de verdad”. Es decir; alimentos provenientes directamente de la naturaleza o que provengan de forma casi directa, como por ejemplo, la pasta que se obtiene de la harina de cereales molidos.

Lo mismo pasa con la leche y otros alimentos provenientes de lácteos como algunos quesos, que aunque sean sometidos a ciertos procesos, siguen proviniendo casi directamente de la naturaleza. Es una reivindicación de la alimentación que tiene el objetivo de consumir alimentos de mejor calidad, sin que estén sometidos a numerosos procesos industriales.

Los alimentos ultraprocesados están repletos de azúcares y químicos que son dañinos para el cuerpo. Todos los días consumimos alimentos que, con el tiempo, afectan nuestra salud y disminuyen nuestra energía.

La propuesta de la “comida real” o realfooding

La revolución de la “comida real” parece estar hoy más presente que nunca. Durante los últimos años, la industria alimentaria ha dado prioridad a una producción masiva de productos con tal de satisfacer las necesidades de los consumidores, que se encuentran en continuo crecimiento.

Pero este tipo de estrategias sacrifican la calidad nutricional de muchos alimentos, quitando vitaminas y nutrientes a través de diversos procesos, y añadiendo a su vez toda clase de azúcares, aditivos y conservantes.

Por esta razón, el realfooding es propuesta como una tendencia que combate el ultraprocesamiento de los alimentos, que es uno de los factores responsables de la obesidad y el desarrollo de enfermedades.

La “comida real” incentiva dejar de lado tantos productos ultraprocesados y empezar a consumir más alimentos no procesados. Frutas, hortalizas, legumbres vegetales, productos lácteos “naturales”, son algunos de los alimentos señalados como saludables, y que numerosas personas comienzan a incluir en sus hábitos como un cambio de alimentación y estilo de vida.

Las críticas en contra de la “comida real”

Una de las críticas en contra de la tendencia de la comida real es que su filosofía puede provocar el desarrollo de ciertos trastornos de la conducta alimentaria. La manera en la que se cataloga a la comida “no real” como “comida basura”, puede generar frustración en las personas.

Las personas podrían sentirse culpables por consumir alimentos “no reales”. También podrían llegar a obsesionarse con solo comer aquellas cosas que pertenezcan a esta categoría. Esto hace que muchos rechacen esta tendencia y su filosofía de “vida saludable”.

Otra de las críticas tiene que ver con la manera en la que algunos líderes del realfooding promueven un estilo de vida “irreal”.  Carlos Ríos, catalogado como uno de los líderes más reconocidos del realfooding, recibió críticas por promover un estilo de vida idílico que no es nada realista y que es muy difícil de encajar en la vida real.

Además de que hay quienes critican que algunos de los productos realfooding que son promocionados, están relacionados con industrias que elaboran alimentos ultraprocesados. Aunque en respuesta a estos comentarios negativos, algunos aseguran que la tendencia de la comida real está transformando la industria alimentaria.

El realfooding se trata de encontrar un equilibrio

Las empresas parecen cada vez más interesadas en ofrecer productos saludables a pesar de que se mantiene un dilema ético. Si bien muchas de las empresas que están ampliando sus productos hacia el mercado de la comida real, siguen produciendo alimentos ultraprocesados, la decisión final depende del consumidor.

Se trata de encontrar un punto de equilibrio entre comer menos alimentos ultraprocesados y más productos que provengan de la tierra. Pero esto no significa que deba abandonarse por completo el consumo de algunos productos que pasan por este método de procesamiento industrial o sentir culpa por adquirirlos.

La clave está en empezar a ser más consciente de lo que se consume y entender que de vez en cuando, quizá es posible incluir otros alimentos que no sean 100% compatibles con el realfooding en los hábitos alimenticios.

Todo esto sin olvidar que el consumo excesivo de productos ultraprocesados llenos de azúcares puede causar diabetes y otras enfermedades. Solo de esta manera, se puede ser más consciente de lo que consumimos y al mismo tiempo, contribuir a la revolución de la alimentación hacia un enfoque más saludable a futuro.

Si quieres conocer más sobre esta problemática y cómo solucionarla, aquí te dejamos nuestro manual práctico sobre Consumo Crítico en Alimentación y, también, una Guía Rápida sobre Envasado Eficiente y la información que debemos reconocer en ella.

A pesar de que algunas marcas puedan comercializar los productos que tienen estas etiquetas como similares, la verdad es que cada término tiene un significado distinto. Pero para ayudarte a comprender mejor este tema y que puedas ser más consciente de los alimentos que consumes, aquí vamos a conocer sobre la producción de estos productos y cuáles son sus beneficios.

Eco y Bio: qué es cada uno y cuáles son sus diferencias

Los alimentos Eco y Bio son algunos de los productos que podemos encontrar con más frecuencia en los supermercados y tiendas. Son alimentos que requieren de una certificación que puede ser complicada y algo costosa de obtener.

Un alimento se clasifica como Bio o Eco cuando es producido de manera sostenible bajo los métodos tradicionales, sin usar productos químicos, ni haber sufrido modificaciones genéticas. Para conseguir este tipo de certificación es necesario cumplir con altos parámetros de control de calidad. 

Para que un alimento obtenga el certificado ECO o ecológico, no puede haber pasado por una fase de producción artificial. Es decir, una producción sin fertilizantes, pesticidas, hormonas o cualquier otro químico. Por ello, en la agricultura ecológica todo el proceso de siembra de semillas e incluso el uso de abono es 100% natural.

Esto es similar a lo que sucede en la ganadería ecológica, ya que en este tipo de producción no se pueden implementar los piensos industriales o artificiales. Además, los animales tienen que crecer en un entorno libre y no pueden ser tratados con hormonas ni antibióticos.

Por otra parte, los productos Bio cumplen con las mismas regulaciones, pero hay un extra en sus parámetros: los alimentos no pueden estar modificados genéticamente. Si un producto es producido de manera ecológica, pero se utilizó una semilla modificada genéticamente, entonces no puede ser Bio.

Para que un alimento sea Bio, el proceso desde la semilla hasta la fase final de producción debe estar controlado para garantizar que no haya ninguna modificación genética. Todo esto significa que la etiqueta Eco tiene que ver con prácticas de producción tradicionales y sostenibles, mientras que la etiqueta Bio indica que el producto no solo es ecológico, sino que también se ha respetado los ciclos naturales de las semillas, el animal y los suelos.

¿Cuáles son los parámetros para clasificar a un alimento como Bio o Eco?

Los parámetros para clasificar a un alimento como Eco o Bio suelen ser bastante rigurosos. Y entre los criterios que deben cumplir estos alimentos para conseguir esta etiqueta se encuentran: 

• Un mínimo del 95% de ingredientes deben ser producidos ecológicamente y sin químicos de ningún tipo.
• Los alimentos deben ser sometidos a una maduración natural, ni engordados con hormonas (en el caso de la ganadería).
• El sistema de control de plagas tiene que ser natural, al igual que el agua para el riego.
• Está prohibido sobreexplotar las tierras de cultivo y los animales deben desarrollarse al aire libre.
• No debe haber rastros de colorantes, conservantes, ni aditivos en los productos Bio.
• Está prohibido el uso de radiación ionizante ni se puede utilizar cualquier que haya sido modificado genéticamente.
• Los productos tienen que estar libres de metales pesados o cualquier residuo químico.

Alimentos orgánicos y alimentos naturales, ¿cuáles son sus diferencias?

Los alimentos orgánicos son aquellos que están libres de sustancias industriales como fertilizantes, pesticidas o cualquier otro químico que altere la calidad final. Y quizá esto puede hacer que te preguntes: ¿cuál es la diferencia entre los alimentos orgánicos y los Eco?

La principal diferencia está en que un alimento orgánico no necesariamente tiene que ser “natural”. Por ejemplo, las semillas transgénicas pueden ser usadas en la producción de un alimento orgánico.

Los productos naturales derivan de playas, animales, árboles y minerales. La etiqueta de “natural” se otorga a todos los productos que provengan de la naturaleza. Por ejemplo, en el caso del arroz, aunque se compra empaquetado, es un producto que no ha sido modificado, sino solamente se le ha quitado las impurezas. Esto lo hace un alimento natural sin intervención artificial.

Por otra parte, las tortitas de arroz son sintéticas, ya que la naturaleza no las produce. Pero si sus ingredientes cumplen con ciertos parámetros, las torticas de arroz pueden ser productos Eco, Bio u orgánicos.

Otro aspecto que vale la pena destacar es que los productos Bio o Eco no siempre son más saludables que otros alimentos. Aunque un alimento marque en la etiqueta “Eco” o “Bio”, si contiene azúcares y grasas, como en el caso de un paquete de galletas, si consumes el producto en exceso obviamente será dañino.

Lo mismo pasa con la leche “Bio”, que por más que parezca saludable, esto no quiere decir que pueda ser consumida por los intolerantes a la lactosa. Lo importante es recordar consultar la etiqueta de los productos para conocer las características de los alimentos que compramos.

Arándanos falsos

Tal vez en más de una ocasión hayas comprado algún producto que incluye “arándano” como ingrediente. Pero muchas veces no se trata de arándanos reales, sino de un compuesto de azúcar, aceites hidrogenados, almidón y colorantes.

Si ves que la etiqueta dice arándanos crujientes o algo parecido, lo más probable es que sea un compuesto artificial para nada saludable.

Ensaladas con más calorías

Seguramente has visto cómo cada vez más cadenas de comida rápida y empresas de alimentos, incluyen opciones de “ensaladas saludables” dentro de su línea de productos.

Pero la verdad es que estas alternativas de ensaladas no son tan saludables como muchas personas creen. En la mayoría de las ocasiones tienen gran cantidad de salsas y otros ingredientes que suman grasas y gran cantidad de calorías.

Alimentos con azúcar sin refinar

Los azúcares sin refinar o el azúcar moreno no son opciones más saludables que el refinado. Lo mejor es siempre optar por productos que estén libres de azúcar y endulzar de forma natural con miel, frutas o panela.

Aceites poco saludables ocultos bajo otros nombres

En algunas ocasiones es posible que ciertas empresas escondan que utilizan ciertos aceites poco saludables, colocándolos bajo otro nombre entre los ingredientes de alimentos que aseguran ser saludables. Por ejemplo, el aceite de palma suele ser nombrado como grasa o manteca de palma, palmoleina, palmiste o sodium palmita.

Cómo reconocer los engaños en los alimentos saludables

Si quieres saber si los alimentos que consumes son realmente sanos, existen algunos consejos para reconocer engaños en los alimentos saludables que debes tener en cuenta.

Presta atención a los nombres terminados en “osa”

Lee los ingredientes de los alimentos procesados para identificar los ingredientes que terminan en “osa”, como, por ejemplo, sacarosa, glucosa, dextrosa o lactosa. Estos compuestos son azúcares libres conocidos como monosacáridos o disacáridos que deben ser eliminados de la dieta.

Cuidado con las etiquetas de “100% natural”

Muchas veces los alimentos que vienen con la etiqueta de “100% natural” o “totalmente orgánico” no son más que una estrategia engañosa de marketing. Por ello, siempre verifica cuáles son los ingredientes de los alimentos y no te dejes llevar solamente por lo que prometen.

No creas en los productos “light”

Las etiquetas de los productos light suelen decir que están libres de azúcares, pero esto no es completamente cierto. A veces sus palabras y las tablas comparativas que muestran son verdades a medias sobre la cantidad de azúcar que contienen.

Verifica los aditivos de nombres extraños

Con frecuencia pueden encontrarse productos alimenticios que tienen toda una lista de adictivos de nombres extraños. Y aunque en general los aditivos deben ser aprobados por las regulaciones para ser seguros, hay casos donde son ultraprocesados o incluso no están aprobados.

Y ahora que conoces cuáles son los casos más comunes de engaños en la alimentación saludable, serás capaz de reconocerlos y escoger opciones de alimentos menos procesados y más nutritivos.

Si quieres conocer más sobre esta problemática y cómo solucionarla, aquí te dejamos nuestro manual práctico sobre Consumo Crítico en Alimentación y, también, una Guía Rápida sobre Envasado Eficiente y la información que debemos reconocer en ella.

En definitiva, como consumidores y consumidoras deberemos estar facultados para tomar decisiones informadas sobre la calidad de los alimentos que consumimos. Además, la industria agroalimentaria despliega una gran creatividad de tecnología y mercadotecnia para ocultar al consumidor la naturaleza de lo que consume y por ello, encontramos etiquetas de todos los tamaños y colores que, por desgracia, en algunos casos solo se tratan de trampas de greenwashing de las empresas.

Por eso, en este post queremos darte algunos consejos para que no te engañen.

¿Qué es la calidad de un alimento?

No existe un único aspecto que determine si un producto es de mejor calidad que otro. Cuando se habla de «calidad de un alimento» se hace referencia a diferentes atributos: propiedades de las materias primas utilizadas, origen, composición, trazabilidad, almacenamiento, envasado y comercialización, entre otros. 

Con la industrialización de la agricultura hemos cambiado nuestra forma de consumir. En la mayoría de los casos, se ha perdido el contacto directo con el productor y la única información que disponemos del mismo es su etiqueta. 

Regulación de las etiquetas y NutriScore

Existe mucha información útil que nos ayudaría a saber qué tipo de productos estamos comprando. Sin embargo, el Real Decreto 126/2015, que regula la información que debe aparecer en el etiquetado de los alimentos, solo obliga a proporcionar esta información básica: 

• La denominación del alimento. 
• La lista de ingredientes, incluyendo aditivos y aromas. 
• Grado alcohólico.
• Presencia de alérgenos o intolerancias. 
• La cantidad neta de un alimento sin contar el envase.
• La fecha de caducidad o de consumo preferente.
• Condiciones de conservación y modo de empleo. 
• Nombre del envasador y dirección. 
• País de origen o lugar de procedencia. 

Con el fin de hacer que los consumidores puedan elegir productos más saludables y presionar a los fabricantes a la elaboración de productos con mejor composición nutricional, surgen los etiquetados nutricionales frontales voluntarios, a falta de que la normativa europea decida sobre su obligatoriedad.

El famoso semáforo nutricional NutriScore entrará en vigor en los próximos meses en España, con cinco colores (del verde oscuro al rojo) asociados cada uno de ellos a una letra (categorías de la A a la E respectivamente y de mejor a peor calidad nutricional). Esta herramienta, que ya se encuentra en casi todos los productos envasados, resulta útil para comparar dentro de la misma categoría de productos (por ejemplo, entre dos marcas diferentes de cereales de desayuno).

Por el contrario, si se comparan entre categorías diferentes (por ejemplo, el ketchup con el aceite de oliva) se obtienen conclusiones que pueden interpretarse mal. Desde el anuncio de su implantación, el NutriScore ha sido objeto de controversias. Para ver las críticas a este sistema, descárgate «Consumerismo, más allá de lo sostenible», un documento de trabajo para la «Guía para convertirte en un consumidor crítico y responsable«. Si quieres profundizar más sobre el etiquetado del envasado en la alimentación, descárgate nuestra Guía Práctica: La información obligatoria y el envasado eficiente. 

A continuación, te traemos tres ideas para que identifiques por qué unos productos tienen mejor calidad que otros. 

1. Fíjate en el origen o lugar de procedencia del producto 

Como hemos mencionado antes, tanto el nombre del envasador como el lugar de procedencia del producto, deben aparecer en su etiqueta. 

Los productos de cercanía o de km 0 son una excelente opción para llevar una alimentación saludable y sostenible. Se trata de productos que pueden proceder de nuestra provincia, comunidad autónoma o incluso país. 

Por el momento, no existe ningún sello que certifique que un producto es de km 0, pero el origen sí debe aparecer en el etiquetado, en el envase o en algún lugar visible en el punto de venta donde se encuentre el producto.   

También puedes ayudarte de los sellos asociados a un territorio o método de producción, son las conocidas como Denominación de Origen Protegida (DGP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Estos productos tienen un menor impacto ambiental, ya que no son transportados miles de kilómetros desde su producción hasta su distribución. Además, son recogidos en el momento óptimo para su consumo, lo que significa que son productos más frescos que aquellos que vienen del extranjero.   

Los productos de cercanía o de km 0 reducen la distancia entre la producción y el consumo. De la misma manera, el número de intermediarios entre el productor y el consumidor es limitado, lo que favorece a la economía local y a la venta de productos a un precio justo.   

Los alimentos aptos para la venta deben estar en un estado de maduración óptimo y tener una estética presentable -según las políticas de los supermercados-, por lo tanto, cuanta más distancia haya entre el origen y el punto de venta, mayor riesgo de manipulación y deterioro del alimento existe. 

A nivel ambiental, la adquisición de productos de cercanía o de km 0 es una excelente opción para reducir el desperdicio alimentario ya que muchos de ellos los encontramos a granel, y esto ayuda a evitar envases innecesarios y más generación de residuos.    

2. Apuesta por la agricultura orgánica y ecológica

Los productos procedentes de agricultura ecológica sí cuentan con diferentes sellos y certificaciones. La más conocida es la Etiqueta Ecológica Europea (EEE).

Las ecoetiquetas o etiquetas ecológicas son distintivos que aportan información sobre los criterios ambientales y sociales que cumple un determinado producto. 

De esta manera, podemos saber por qué un producto es sostenible, si se ha elaborado de manera justa o si busca reducir al mínimo su impacto ambiental a lo largo de su ciclo de vida. 

Según la FAO, la agricultura orgánica trata de utilizar de forma eficiente los recursos del terreno, procurando mantener la fertilidad del suelo y la biodiversidad agrícola. Al mismo tiempo, busca disminuir el uso de fertilizantes y pesticidas perjudiciales para el medioambiente y la salud.  

Por su parte, la agricultura ecológica es aquella que garantiza y certifica que sus productos están libres de pesticidas, antibióticos y transgénicos. También asegura el bienestar animal y la sostenibilidad a lo largo de la cadena de producción. 

Las certificaciones suelen estar verificadas por un tercero, que puede ser un organismo público o privado y suponen un sistema de garantía para los consumidores. 

Sin embargo, que un producto sea ecológico no quiere decir que sea de proximidad. Por ejemplo, comprar un aguacate ecológico procedente de Perú puede tener un impacto ambiental mucho mayor por su traslado y distribución que comprarlo en España (por ejemplo de Conil, Cádiz), aunque no proceda de agricultura ecológica. 

Como consumidores y consumidoras responsables debemos ser críticos a la hora de elegir y evaluar qué productos pueden tener un mayor impacto en nuestro bolsillo, en el medioambiente o en el entorno social, al margen de los sellos o etiquetas que lleve.

Los consumidores debemos exigir un entorno alimentario favorable que facilite la elección de dietas saludables y sostenibles y beneficie la salud y la calidad de vida de los consumidores.

3. La tecnología, una gran aliada para conocer la calidad de los alimentos

Hoy en día, existen muchas y diferentes ecoetiquetas, pero por suerte hay aplicaciones que nos ayudan a comprenderlas. 

Por ejemplo, Labels for your Planet (de momento solo disponible en Google Play) ayuda a reconocer y comprender las ecoetiquetas de los productos. 

También existen otras aplicaciones para que los consumidores elijan estar mejor informados como Yuka que descifra las etiquetas de alimentos y cosméticos u Open Food Facts, que es una base de datos colaborativa, libre y abierta de productos alimenticios.

En ADICAE sabemos que es un tema complejo y que hay mucha desinformación, por eso pone a tu disposición varios recursos, si te interesa saber más sobre cómo puedes identificar alimentos de calidad y productos sostenibles:

Guía para convertirte en un consumidor crítico y responsable en alimentación

Guía de Alimentación: Planificar y Reutilizar, todo es empezar

Manual práctico sobre consumo crítico en la alimentación

Video 1: Alimentación sostenible

Video 2: ¿De dónde proceden los alimentos que consumes?

Sin embargo, muchos consumidores no pueden permitirse pensar en una gastronomía sostenible.

En España, la malnutrición y la preocupación por los hábitos alimenticios sanos son un problema cada vez mayor. El 65% de los consumidores en España se preocupan por llevar una vida saludable (preocupación del 68,2% de las mujeres y del 62,5% de los hombres), según diversos estudios.

En este marco se añade la preocupación por la alimentación y en concreto por los precios de los alimentos: el 64,7% de las mujeres y el 48,1% de los hombres ponen en el punto de mira con mucha frecuencia el encarecimiento de los precios de los alimentos.

Son los consumidores entre 25 y 34 años los reflejan una mayor inquietud frente a otras franjas de edad.

Precios de los alimentos desorbitados

Los índices de precios de los alimentos en los mercados internacionales han presentado un repunte y para los consumidores es cada vez más difícil adquirir alimentos sanos que sean frescos, locales y de temporada. Es decir, tener pleno acceso a una gastronomía sostenible.

De hecho, en abril de 2021 se situaron en el precio más alto desde mayo de 2014, según diversos estudios de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) que lo achacan a los problemas de suministro y añaden que podrían elevarse incluso más.

A este respecto, llenar la cesta de la compra se hace cada vez más insostenible para los consumidores y más aún para los consumidores vulnerables. Más de la mitad de los consumidores en España llega justo a final de mes y tres de cada cuatro considera que su economía ha empeorado con la pandemia.

Esto afecta al presupuesto que los hogares pueden destinar a la alimentación y, como consecuencia, el 80% de los consumidores vulnerables tienen una dieta poco variada y acceso a una alimentación poco saludable.

Alimentación poco saludable

La dieta de los consumidores con un nivel socioeconómico bajo tiende a reducir el consumo recomendable de frutas, verduras, hortalizas, carne y pescado, mientras que la ingesta de dulces, refrescos con azúcar o embutidos es mayor de la aconsejada.

Una cesta de la compra con alimentos sanos y ricos en nutrientes como son las legumbres, las verduras, las frutas de temporada, el pescado o la carne no es tan barata como una cesta llena de productos preparados y ultraprocesados. Esta última es más asequible, con más contenido calórico, pero menos nutritivo y claramente nocivo para la salud.

Por ello, como la gastronomía sostenible debe primar sobre los comestibles procesados o ultraprocesados y como se debe dar prioridad a los productos frescos, locales y de temporada, es imprescindible luchar contra la dieta de ricos y pobres.

En el artículo ADICAE advierte sobre la importancia de una alimentación saludable, se proponen medidas domésticas para los consumidores.

Gastronomía sostenible ¿Qué es?

Pero, ¿a qué nos referimos con el concepto gastronomía sostenible? La gastronomía, definida como el arte de preparar una buena comida, se une junto al de sostenibilidad. Ser sostenible implica realizar una actividad para todos que se puede mantener en el tiempo sin agotar los recursos disponibles o causar daños a la salud de las personas o al medio ambiente.

De este vínculo surge la gastronomía sostenible que implica el apoyo a la protección de la biodiversidad y se promueve el consumo alimenticio de productos locales teniendo en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y el proceso por el que pasan hasta que llegan a las manos de los consumidores.

Aunque no es fácil para todos los consumidores, en la medida de lo posible, se debe priorizar la gastronomía sostenible. Para esto, ADICAE pone a disposición la Guía para convertirte en un consumidor crítico y responsable en alimentación apostando por un consumo alimentario saludable que no impliquen un gasto elevado para las familias ni la generación excesiva de desperdicios.

 Consejos para ser un consumidor sostenible

• Dar prioridad a productos de temporada y locales pues de esta forma se reducirán los gases de efecto invernadero y los recursos que se utilizan para transportar los alimentos.
• Dedicar tiempo a cocinar en casa y preparar un menú. La industria alimentaria y los distribuidores están deseosos de que los consumidores externalicen su alimentación, los comestibles tienden a ser más preparados y ultraprocesados.
• Evitar el desperdicio alimentario. En España, entre el 30% y el 50% de los alimentos comestibles no llegan a ser consumidos. Son 7,7 millones de toneladas de alimentos que van a la basura cada año y, por ello, es importante controlar la compra y aprovechar todo lo adquirido.
• El ahorro de agua es otra prioridad importante y se debe aumentar su ingesta frente a las bebidas azucaradas.
• Evita el sobreembalaje y los materiales plásticos de un solo uso. Entre el 60% y el 80% del total de los residuos mundiales son plásticos y en el Mediterráneo se encuentran entre un 21% y un 54% de todas las partículas de microplásticos del mundo.

Son necesarias las prácticas globales con el objetivo de reducir la huella de carbono a nivel mundial, “son acciones transformadoras que pueden dar rienda suelta al ingenio humano y a la cooperación para asegurar medios de vida y bienestar para todos”. Se trata de promover cambios en nuestros valores y visiones del mundo, así como nuestras finanzas y sistemas económicos. Hay avances, pero no suficientes.

La ONU reconoce que los avances actuales en el sistema económico, tecnológico y social conllevan una reducción de la capacidad de la Tierra para mantener el bienestar presente y futuro.

En los últimos 50 años, la economía mundial se ha multiplicado por cinco. La población mundial ha aumentado a 7.8 mil millones de personas y el promedio de la prosperidad también se ha duplicado. Ello, indudablemente, ha multiplicado nuestra huella ecológica.

El informe de la ONU identifica los cambios necesarios para cerrar las brechas entre las acciones actuales y las necesarias para lograr un desarrollo sostenible. Asimismo, resume el estado actual de los problemas urgentes del mundo y las oportunidades para resolverlos. Así mismo, nos da nueve acciones para reparar nuestro planeta, que ADICAE hace suyas desde el consumerismo.

Abordar la emergencia del planeta e iluminar un camino hacia un futuro sostenible con nuevas oportunidades

Los cambios medio ambientales como son el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la contaminación se han incrementado severamente. Los riesgos se manifiestan a temperaturas más bajas. Transformar la naturaleza pone en riesgo el bienestar humano.

El modo actual de desarrollo degrada la capacidad finita de la Tierra para mantener el bienestar humano

La supervivencia y el bienestar humanos descansan en la Tierra y sus ecosistemas, y aunque todos reciben los beneficios de la naturaleza, la carga del deterioro ambiental está injustamente repartida. Además, el uso humano del espacio deja menos espacio para otros seres vivos y la eliminación de desechos supera la capacidad de absorción de la Tierra. Hay que reivindicar el capital natural como un componente importante de la riqueza humana.

La sociedad no está cumpliendo con la mayoría de sus compromisos para limitar el daño ambiental

En el periodo industrial de 1850 hasta 1900 las actividades humanas calentaron en más de 1º la superficie de la Tierra. Los seres humanos favorecemos el calentamiento global paulatinamente, pero a pesar de la creciente concienciación y alarma social sobre el cambio climático, las emisiones de gases de efecto invernadero han seguido aumentando en las décadas posteriores.

El logro del desarrollo sostenible. Los objetivos están amenazados por riesgos ambientales

El cambio climático y la degradación de los ecosistemas hacen cada vez más difícil conseguir los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) impulsados por la propia ONU. Por ejemplo, el objetivo de eliminación de pobreza no solo no se cumple sino que el cambio climático está exacerbando la pobreza en los países en vías de desarrollo. La degradación de los ecosistemas tiene un impacto en la vulnerabilidad de la población.

Conocimiento, tecnología y cooperación humanos pueden transformar sociedades y economías y asegurar un futuro sostenible

Mitigar el cambio climático, conservar la biodiversidad y otros cambios ambientales son retos fundamentales en nuestro sistema económico y social. Además, la transformación no implica necesariamente un cambio masivo y rápido. El cambio transformador puede ser producto de cambios acumulativos no disruptivos. Cada individuo y organización tiene un rol que desempeñar en la sociedad para avanzar hacia un futuro sostenible.

Se deben abordar las emergencias ambientales de la Tierra juntos para lograr la sostenibilidad

En este sentido, los gobiernos deben ampliar y acelerar la acción climática para cumplir con los objetivos del Acuerdo de París y limitar las emisiones de gases de efecto invernadero.

Transformando los sistemas económico, financiero y productivo puede promoverse el cambio hacia la sostenibilidad

Se debe lograr un futuro justo y próspero para todos de forma segura, pero para ello, el planeta requiere de la transformación de la economía y de los sistemas financieros. El bienestar económico significa la satisfacción de las necesidades básicas, esto es, el fin de la pobreza y el hambre y la provisión de educación, agua, saneamiento, energía limpia, trabajos decentes e infraestructura moderna para todos. Además se añade la inclusión social, es decir, la igualdad de género, la reducción de las desigualdades y la ausencia de violencia.

Mantener el planeta sano es clave para proveer salud y bienestar para todos

El conjunto de problemas ambientales que amenazan deben abordarse desde la salud humana y desde el prisma de reducir las desigualdades en cada país y entre los países.

Todos los actores tienen un papel en la transformación de la relación entre la humanidad con la naturaleza

Los diferentes actores son los distintos gobiernos, las organizaciones gubernamentales, las organizaciones financieras, el sector privado, las organizaciones no gubernamentales; los hogares, grupos de la sociedad civil y comunidades locales; organizaciones científicas y educativas, pero también los medios y las redes sociales.

Cada uno de los actores, también las asociaciones de consumidores como ADICAE, tiene un papel transformador y no se puede seguir adelante de forma activa sin el compromiso de cada uno de ellos.

Desde ADICAE seguimos impulsando acciones reparar el planeta para sensibilizar a los consumidores y que se conviertan en críticos, responsables y solidarios.

La crisis sanitaria actual ha traído consigo una gran inseguridad, inestabilidad emocional y el aumento de ansiedad entre los consumidores. Esto se ha traducido en un cambio de estilo de vida provocando graves desequilibrios alimenticios.

De hecho, la mitad de la población engordó 5 kilos en el último año como consecuencia de la pandemia, según diversos estudios especializados. Los consumidores se han visto obligados a cambiar su estilo de vida y, concretamente, han descuidado su alimentación.

La situación de incertidumbre ha ocasionado ingesta emocional, es decir, comer para sentirnos mejor y, en la mayoría de las ocasiones, comer productos no saludables. En realidad, actualmente encontrar productos procesados es más sencillo que hallarlos saludables por lo que cada vez se hace más difícil seguir una alimentación adecuada.

Esta es verdaderamente una cuestión que preocupa a una gran mayoría de consumidores en diversas encuestas en las que reconocen haber descuidado su alimentación en el último año como consecuencia de la pandemia.

Prioridad: la alimentación saludable

Por ello, ADICAE lleva realizando decenas de acciones informativas, formativas y reivindicativas por todo el territorio español con el objetivo de impulsar la alimentación saludable y sostenible.

La problemática de la alimentación ya es una de las principales prioridades de la asociación, que denuncia un mercado en el que la mayoría de los alimentos que llegan a las grandes superficies son controlados por apenas un puñado de empresas relacionadas con el sector financiero.

Esto ha derivado en el crecimiento de la inseguridad alimentaria ya que cada vez se ponen a la venta más productos procesados y se encarecen los alimentos frescos y sanos.

El etiquetado, un reto

No solo por ello los consumidores tienden a comer peor. El desconocimiento y la desinformación hacen a los consumidores más vulnerables ante los engaños de las grandes empresas.

En este sentido, se debe tener en cuenta que el etiquetado de los productos no siempre es fiable, y encontramos ejemplos en que los procesados parecen de tanta calidad como los verdaderos alimentos.

Por ejemplo, el nuevo etiquetado de Nutriscore no distingue qué cantidad de azúcar es añadido y qué cantidad es propia del alimento, así que penaliza alimentos saludables que tienen azúcar intrínseco como podrían ser las frutas.

Del mismo modo, se tiende a dar una importancia excesiva a las calorías de los alimentos cuando realmente no siempre un alimento muy calórico es malo (siempre que no sea procesado) y uno con pocas calorías como puede ser una bebida procesada sí es perjudicial.

Por ello, es necesario hacer hincapié en la importancia de dejar de comer mal, es decir, productos procesados y ultraprocesados que además conllevan un riesgo para la salud.

Debemos ser muy críticos con la publicidad de los alimentos, tomar distancia frente a diversas etiquetas que convierten en saludables productos que no lo son tanto, y recordar que el alimento fresco de temporada es siempre una apuesta segura.

¿Qué podemos hacer los consumidores?

Para tener una vida saludable no solo hace falta una  dieta equilibrada, sino que debe venir acompañada sobre todo de ejercicio físico. Por su puesto, el tabaco y el alcohol tampoco son buenos acompañantes para llevar una vida sana.

Y la base de nuestra alimentación debe ser el consumo de productos frescos y de temporada, lo menos transformados posible, y mucho mejor si son locales ya que hay más posibilidades de consumirlos en su momento óptimo.

ADICAE recuerda a los consumidores seguir informándose sobre los hábitos alimenticios y, sobre todo, ser conscientes del proceso por el que han pasado. Los desórdenes alimenticios que ha provocado la pandemia deben ser tratados por profesionales de la nutrición para encontrar la dieta que se adecúe mejor a cada uno.

Y, si al final hemos cogido unos kilos de más, nada de dietas milagro, que son el ‘procesado mal etiquetado’ de las dietas.

Como comer bien, perder peso es una carrera de fondo, equilibrada y saludable, que tiene que ser tomado como un hábito cotidiano y continuo, no un esprín de pocos meses para mejorar imagen y silueta.

ADICAE pone a disposición la Guía para convertirte en un consumidor crítico y responsable en alimentación así como otras publicaciones que pueden servirte para comprender el consumo responsable dotándoles de herramientas para ubicarse dentro del mercado global e identificar las diferentes alternativas de consumo y compra.

¿Qué empresas intentan engañarnos y cómo?

El último informe Nielsen sobre las tendencias del consumidor en 2020 señala que el consumidor español busca autenticidad y transparencia en las empresas y que está dispuesto a cambiar de marca.

Por esta razón, muchas empresas nos engañan con mensajes falsos, ofertas absurdas, packaging más grande y «reciclable» y un sinfín de variedades del mismo producto.

Estas grandes corporaciones han conseguido prácticamente el monopolio de la industria, tal y como vemos, son 10 las multinacionales que controlan todo lo que comemos.

Además, nos encontramos en un momento contradictorio. Nos preocupamos de llevar una alimentación saludable, sin embargo es cuando más índice de obesidad y diabetes existe. Sin ir más lejos, en 2019 el 23,2% de niños y niñas de familias con rentas bajas sufre obesidad infantil.

Los alimentos precocinados, la bollería, las bebidas azucaradas, etc., se han convertido en el aliado de muchas familias. Llevamos un ritmo de vida alto y dedicamos poco tiempo a comprar comida de calidad, algo que está pasando factura según varios estudios científicos.

La Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición afirma que está prohibido aportar testimonios de profesionales sanitarios o científicos como medio de inducción al consumo de un determinado producto. Sin embargo, la publicidad engañosa siempre sale a flote, tal y como vemos en este anuncio.

O por ejemplo, el de esta conocida multinacional que busca vender una imagen de responsabilidad social y ambiental cuando es una de las principales causantes de la deforestación tropical.

A continuación, te contamos 5 trampas publicitarias de la industria alimentaria, para que estés atento/a y no caigas en ellas.

1. No te fíes de todo lo que ves y lees

En relación a la sostenibilidad y RSC, las empresas ponen muchos esfuerzos en intentar vender una imagen de responsabilidad. Pero no siempre lo verde es sostenible.

Presta atención al ciclo de vida entero, no solo al producto final ya que puede ocurrir que el envase del producto esté hecho con materiales reciclados, sin embargo los consumos de agua aumentaron con su fabricación.

¿Cuántas veces has visto un envase que afirma que está fabricado con un 20% de materiales reciclados? ¿Qué materiales son esos? ¿Dónde lo puedo comprobar? ¿Qué significa esto, qué es más fácil reciclarlo una vez utilizado? En este caso estamos ante una clara falta de pruebas, ya que esta afirmación no resulta fácil de comprobar.

Esto son tan solo 2 ejemplos, en nuestra Guía Práctica: La economía circular en el sector alimentario te contamos en detalle, los 7 pecados del greenwashing que se utilizan en la industria agroalimentaria.

2. Denominaciones y etiquetas confusas

«Todo natural», «envase biodegradable», «orgánico», «eco»… Existe mucha confusión con el significado de estos conceptos y en algunos casos, solo se trata de puro marketing deshonesto.

Etiquetas como «integral», «light» o «bajo en calorías» también pueden confundir a los consumidores cambiando la percepción sobre estos alimentos.

El pan de molde integral está hecho con harinas refinadas, azúcares y aditivos. Los productos light o 0% puede que tengan menos calorías, pero tienen otro tipo de edulcorantes y potenciadores de sabor que son dañinos para nuestra salud. Aunque se venden como más sanos, se trata de productos que son igualmente procesados o ultraprocesados, como los que se ofertan sin la etiqueta de «integral», «light» o «0%» y en algunos casos con un precio ligeramente más elevado.

El escándalo de Nutri-Score

Nutri-Score es una etiqueta que utiliza una escala de semáforo para valorar la calidad nutricional de los alimentos. La escala va desde la A hasta la E, siendo A el mejor valor y E el peor o menos saludable.

A primera vista parece una forma fácil y fiable de saber si un alimento es bueno para nuestra salud. Sin embargo, las grandes multinacionales han encontrado la manera de tergiversarlo.

¿Cómo es posible que este cacao azucarado se presente como de alto valor nutricional? Cuando más del 50% de su composición es azúcar añadido.

En el artículo 3 consejos para identificar la calidad de los alimentos y en nuestra Guía de compra y consumo de alimentación saludable y productos sostenibles encontrarás más información sobre qué terminología es la correcta en los alimentos.

3. Falsas promesas de ahorro

Comprar el formato grande, ahorro o familiar no siempre es más barato, incluso puede ocurrir todo lo contrario. Así lo han comprobado diversos estudios con productos lácteos, de droguería y otros alimentos donde el formato ahorro puede llegar a ser más caro.

Por ello, aconsejamos comparar el precio por unidad de medida (kilo, litro…). Desde ADICAE, fomentamos la compra local y de proximidad, sin embargo, estamos de acuerdo con esta afirmación si se compra en supermercados y otros establecimientos.

4. Envases llenos de aire, el engaño alimentario que apenas se ve

Esta estrategia consiste en reducir la cantidad de producto sin bajar el precio.

Foodwatch France, organización no lucrativa francesa que lucha por los derechos alimentarios del consumidor, ha llegado a la conclusión que el 68% del contenido de los envases es puro aire o, dicho de otra manera, están semi vacíos.

5. No existen los alimentos milagrosos

Los «alimentos funcionales» son aquellos que incorporan ciertos elementos y nos ofrecen una solución que corrige nuestras deficiencias nutricionales y nos ayudan a evitar enfermedades.

Estos productos suelen llevar un aporte de calcio, bífidus, omega 3…, y prometen reducir el colesterol, aumentar las defensas o ayudarte con el tránsito intestinal.

¿Pero y qué ocurre si no se lleva una dieta equilibrada y no se consumen alimentos frescos y de calidad? Es más funcional merendar una fruta que consumir un producto «milagroso» y ultraprocesado.

En resumen, los engaños publicitarios rodean a la industria agroalimentaria, por eso los consumidores debemos estar informados y atentos ante estas estafas, para que no nos engañen para pagar más y dañar nuestra salud.

Puedes descargarte de forma gratuita nuestra guía práctica ¿Es ecológico realmente o es solo marketing? para profundizar sobre este tema y prevenir, detectar y, en su caso, actuar contra las malas prácticas de comunicación de greenwashing.